作用机理：
酵母抽提酶是一种由内切酶、外切酶调配而成的复合酶，对酵母蛋白有很强的酶解能力，可广泛应用于酵母抽提物生产中,其酶解原理是多种内切酶和外切酶作用于酵母蛋白的特定酶切位点，将酵母大分子蛋白水解成小分子蛋白肽、呈味型多肽和氨基酸等可溶性物质，同时释放出酵母细胞内的维生素和微量元素等物质，提高酵母蛋白的营养性。从而制备出呈味性强的酵母抽提物。
灭酶：
酶的失活一般是由底物（底物浓度、pH 值、温度等）来决定，酵母抽提酶在 85℃以上 10 分钟，便会失活。
| 货号 | 品牌 | 纯度 | 包装 | 目录价 | 您的价格 | 库存 | 数量 | 购物车 |
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| YXM29088-25g | 颖心实验室 | 300-400u/mg | 25g | ¥450.00 |
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| YXM29088-100g | 颖心实验室 | 300-400u/mg | 100g | ¥1200.00 |
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| YXM29088-500g | 颖心实验室 | 300-400u/mg | 500g | ¥4000.00 |
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