果胶

Pectin

别名：粘胶质/植物性粘液质/Pectin

编号：TX20988

分子式：C18H26O19

CAS号：9000-69-5

分子量：546.39

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货号	品牌	纯度	包装	目录价
TX20988-100g-B	颖心实验室	酯化度，≥15%，葵花盘中提取	100g	¥130.00
TX20988-500g-B	颖心实验室	酯化度，≥15%，葵花盘中提取	500g	¥300.00
TX20988-25g	颖心实验室	酯化度,10%,柑橘来源	25g	¥50.00
TX20988-100g	颖心实验室	酯化度,10%,柑橘来源	100g	¥120.00
TX20988-25g-A	颖心实验室	酯化度,70%,苹果来源	25g	¥80.00
TX20988-100g-A	颖心实验室	酯化度,70%,苹果来源	100g	¥130.00
TX20988-500g-A	颖心实验室	酯化度,70%,苹果来源	500g	¥300.00
TX20988-1kg	颖心实验室	酯化度,70%,苹果来源	1kg	¥500.00

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中文别名：	粘胶质/植物性粘液质/Pectin
英文名称：	Pectin
CAS号：	9000-69-5
分子式：	C18H26O19
分子量：	546.39

英文名称：Pectin；Poly(1,4-alpha-D-galacturonide)
其他名称：粘胶质；植物性粘液质
CAS号：9000-69-5

级别：BR
提取来源：柑橘或苹果
半乳糖醛酸（Galacturonic acid）含量：≥65.0%
PH（2.5% solution）：2.6～3.0
酯化度（DE）：70～78%

干燥失重：≤8.0%

重金属：≤15mg/kg

性状(以下信息仅供参考)：淡米黄色粉末，无异味，溶于20倍水呈粘稠状液体，并带有负电荷的亲水性微粒，呈酸性。有吸湿性，不溶于乙醇稀酸和其他有机溶剂。加糖和酸则成为凝胶化的半固形胶冻。果胶是一类多糖的总称，按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。
保存：2～8℃

果胶溶解方法:

亲水性胶体当进入水中时最外层与水接触，立即吸收大量水份，迅速使体积膨胀形成胶团，阻止其他水分进入里层，使胶体不能发挥他的作用，因此必须采用正确的方法：

均质机胶体磨法：工业生产工厂都有配套设施生产专业的溶解方式，水溶后破壁搅打或胶体磨研磨，再经过均质机均质就可以，没有全部设备套用同样的原理也可以解决。

高倍混合法：高倍混合只适合有大量其他物料需要添加的工艺流程。取一份胶体用十份或以上（尽可能最大比例）其他干燥的原料，如食品制作中应添加的白糖、食盐、味精等物均匀混合，然后慢慢边搅拌边倾倒在水中，继续搅拌至完全溶解。